烟火烹百味，匠心承徽韵。安徽省烹饪协会坚持党建引领，以匠心守初心、以实干促发展，将红色动能融入行业治理、产业升级、公益服务全过程，让党旗在一线高高飘扬，让地道徽味香飘万里。

　　党建引领、把关定向。协会党支部始终把党的政治建设摆在首位，严格落实“三会一课”、主题党日等制度，持续强化党员思想教育和理论学习，不断加强党员队伍建设；依托行业重大活动，组织重温入党誓词、党性教育等活动。持续优化队伍结构，推动协会管理层与党支部班子成员“双向进入、交叉任职”。加强作用发挥，协会党支部参与协会重大决策、重点工作、关键事项。

　　在职业技能等级认定工作中，协会党支部对报名审核、命题制卷、考务监考、考评阅卷、证书核发全流程进行监督，严守职业认定规范标准。在各类烹饪技能竞赛、厨师节等重大赛事活动中，协会党支部全程监督，严格审核技术文件与评判标准，全程跟进赛事流程、现场执裁、评分汇总等各个环节，以严格监督保障赛事公平公正、规范有序。

　　火爆的市场热度背后，离不开标准化、规范化的行业体系支撑。

　　2025年11月，广德炖锅凭借独特风味走红网络，成为安徽特色美食之一，“游广德、吃炖锅”成为区域文旅消费新风尚。伴随市场热度持续攀升，广德炖锅门店快速扩张，经营水平参差不齐、制作工艺不统一、产品品质不稳定等问题随之出现。

　　为破解产业发展瓶颈，守护本土美食IP，推动特色餐饮从“网红流量”变为“长效品牌”，今年3月，协会启动《地标（非遗）美食广德炖锅》团体标准制定工作。协会党支部将其作为赋能产业发展的重要抓手，全程统筹、全程参与、全程指导标准立项公示、行业调研、立项评审等各项工作，深入广德本地炖锅市场与经营门店，走访一线烹饪技术人员，系统梳理传统制作技艺，反复打磨标准框架与主要内容。在充分衔接国家、行业现有标准的基础上，结合广德炖锅本土特色与产业发展实际，最终围绕原料甄选、食材预处理、预制加工、现场烹制、成品盛装、品质标准、厨房工作人员要求等全流程发布标准。

　　“以前各家炖锅做法、口味、用料都不一样，顾客体验参差不齐。现在有了统一的标准，我们经营更省心，菜品品质也更稳定了。”一位广德炖锅餐饮企业负责人坦言。标准化规范不仅整治了行业乱象、统一了品质标准，更擦亮了广德炖锅特色美食招牌，为产业规模化、品牌化、长效化发展提供了有力支撑。

　　此外，协会党支部坚持以党组织为纽带，打破行业、平台、地域壁垒，深化协作共建、资源共享。协会联合安徽省老字号企业协会、安徽广播电视台文体中心等多家单位党支部，开展“党建引领 携手共促非遗老字号传承”等主题共建活动，整合行业资源、媒体资源、企业资源，推动各品牌优势互补、老字号抱团发展，助力安徽非遗老字号美食活化传承、创新出圈。

　　协会党支部引导行业企业立足自身优势，履行社会责任，深耕助农帮扶、公益服务、民生保障等领域，推动餐饮行业发展成果惠及群众、回馈社会。

　　去年9月，安徽食品工业博览会阜阳市绿色食品产业链供需对接会举办。协会积极牵线搭桥，组织蜀王优芙得、徽商故里等大型餐饮企业精准对接参展商家，推动产业链供需对接，畅通农产品从田间到餐桌的流通渠道。

　　依托餐饮行业联结农业、对接消费者的优势，协会还持续深耕乡村全面振兴帮扶工作。组织会员企业先后与六安市金安区、宣城市绩溪县等地达成消费帮扶合作，定点采购甲鱼、香菇、笋干、南瓜、菊花等产品，助力乡村特色农产品拓宽销路。同时，引导会员企业积极投身公益事业，常态化开展“春蕾助学”“暖冬行动”等活动，帮扶困境儿童，慰问孤寡老人，用实际行动践行社会责任，彰显徽菜行业的温情与担当。（通讯员 王迎光 吴亮）